Koolhydraten

 

Koolhydraten zijn afkomstig uit plantaardig voedsel en zijn een belangrijke bron van energie voor je lichaam. Heb je behoefte aan energie? Eet koolhydraten!

 

Maar, heel belangrijk:

 

Eet alleen de gezonde koolhydraten en

laat de ongezonde koolhydraten weg.

 

Welke koolhydraten zijn gezond en welke zijn ongezond en in welke voedingsmiddelen zitten de (on)gezonde koolhydraten.

 

Koolhydraten zijn zowel in chips als in verse broccoli te vinden. Koolhydraten bevatten suikers, het verschil zit in de snelheid waarmee de suikers door het lichaam worden opgenomen en verwerkt.

 

Enkelvoudige koolhydraten

Enkelvoudige koolhydraten worden snel door je lichaam opgenomen en leveren je snel energie, omdat de suikers snel vrij komen, zoals bij het eten van koekjes, gebak, snoep, jam, chocola, frisdranken, kauwgom, enz.

 

Nadeel:

Je kunt beter niet teveel van deze koolhydraten gebruiken, omdat ze je bloedsuikerspiegel heel snel laten stijgen en daarna heel snel weer laten dalen. Hierdoor krijg je snel weer honger en voel je je gauw moe en slap. Ook zorgt een hoge bloedsuikerspiegel voor een hogere afgifte van het hormoon insuline. Dit hormoon zorgt voor een toename van de opslag van voedingsvetten in de vetweefsels. Op lange termijn kan een overmatige afgifte van insuline leiden tot overgewicht en de ontwikkeling van diabetes.

 

Hoe sneller voeding door het lichaam wordt verwerkt, hoe minder voedingsstoffen kunnen worden opgenomen. De ontlasting zal ook meer stinken en plakken.

 

Meervoudige koolhydraten

Meervoudige koolhydraten voorzien je lichaam langere tijd van glucose en zijn dus beter voor je bloedsuikerspiegel. Deze blijft dan namelijk constanter, zodat je je langer fit en alert voelt.

 

Wanneer de suikers langzaam vrij komen, zoals bij het eten van meervoudige koolhydraten hoeft de alvleesklier minder hard te werken en is het lichaam langer bezig om de voedingstoffen te verwerken. Ook geeft deze voeding je lichaam langer en meer energie en zorgt het dat je minder snel weer trek hebt. Deze koolhydraten moeten eerst in de darm worden afgebroken vanwege de vezels, terwijl de snelle koolhydraten weinig vezels bevatten, waardoor het lichaam niks hoeft te doen.

 

Ook zorgt een langzame opname van voedingsstoffen dat het verteringskanaal minder belast wordt, waardoor de ontlasting beter zal worden afgevoerd.

 

De snelheid waarmee de koolhydraten worden verteerd en de opname van glucose (suikers) in het bloed kun je zien aan de glycemische index (GI). Hoe lager de GI, hoe beter! Hoe lager, hoe langer je lichaam de energie vasthoudt uit de voeding en hoe langer het duurt voor je lichaam weer naar voedsel vraagt!

 

Hieronder vind je een lijst van verschillende producten en de glycemische index van elk product. Producten die hoog staan in de index (>50), zijn niet zo goed voor je.

 

Eet voor veel energie en een gezond gewicht dus elke dag producten met GI waardes die lager dan 50 zijn (groen), vooral aan het begin van de dag.

Wil je afvallen beperk dan de voeding met een oranje waarde en vermijd voeding met een rode waarde.

 

Glycemische index

Aardappelen - bataat (zoet) 50

Aardappelen - gebakken 95

Aardappelen - gekookt 80-85

Aardappelen - puree 104

Bier 110

Biologische appelsap 40

Boekweitmeel, boekweitflensjes 50

Bonen - groen, kidney, wit 30

Brood - rogge 40

Brood - volkoren 50

Brood - wit 70

Bonen - bruin 40

Bruine en gele linzen 30

Capucijners 45

Chinese kleefrijst 40

Chinese mie (van mungoboon) 35

Chips 90

Chocolade 70

Chocolade (puur: meer dan 70%) 22

Cola 97

Cornflakes 85

Doperwten 30

Druiven 40

Erwten uit blik 50

Fructose 20

Fruit: kers, pruim, grapefruit 22

Fruit: mango 50

Fruit: Meloen 75

Fruit: perzik, appel 30

Fruit: Sinaasappel, peer 35

Fruit: Verse abrikozen 15

Gekookte bulgur 45

Gele en groene spliterwten 22

Groene linzen 22

Groente: Sperziebonen 30

Groente: Verse doperwtjes 40

Groente: Verse wortelen 30

Groente: Broccoli, artisjok, bloemkool, bladgroente, tomaten, aubergines, courgettes, paprika’s, komkommer, ui, knoflook 10

Groente: Knolselderij 15

Haver 70

Havermout 40

Indiaase wilde mais 35

Kikkererwten 30

Lonton, ketan (indonesische kleefrijst) 40

Melk 40-50

Noodles 70

Ontbijtgranen (volkoren, zonder suiker) 40

Pasta - al dente 45

Pasta - gewone 50-60

Pasta - volkoren 40

Pasta - volkoren (al dente) 40

Patat 95

Pinda’s 15

Pizza 85

Pompernikkel (donker roggebrood) 40

Popcorn 85

Popcorn (vers) 55

Quinoa 35

Rauwe wortelen 30

Rijst - basmati 50

Rijst - bruine 50

Rijst - instant 85

Rijst - wilde 35

Rijst - wit 70

Rijstmeel 95

Soja bonen, gekookt 20

Soja vermicelli 30

Tofu/tahoe 15

Vers geperst sinaasappelsap 40

Vijgen, gedroogde abrikozen 35

Vruchtenjam zonder suiker 22

Walnoten 15

Zuivelproducten 30

 

Ook nu geldt weer:

 

Hoe minder een natuurproduct bewerkt en ontkleurd is,

hoe meer voedingstoffen het bevat en hoe gezonder het is!

 

Zoals je misschien hebt gezien, heeft bier de hoogste GI, deze hoge opnamesnelheid van de suikers verklaart waarom bier een dikke buik veroorzaakt.

 

Gezonde koolhydraten bij endometriose:

Peulvruchten, rode en zwarte bessen, knoflook, peterselie, venkel, bloemkool, noten, zaden, rabarber en salie schijnen een positief effect te hebben op endometriose.

 

Voedingsmiddelen die de oestrogeenspiegels in evenwicht brengen zijn o.a. broccoli, kool en koolraap.